La fouée, pur produit de l’Anjou
La fouée est un petit pain qui se déguste farci, de rillettes, mogettes par exemple. Sa tradition est ancestrale.
Autrefois, au moment de la cuisson du pain, une fois par semaine, on se retrouvait près du feu. En attendant que la température du four soit suffisamment élevée, les restes de pâte étaient façonnés en petites boules, aplaties à la main puis passées au four quelques minutes.
Puis, avec empressement, elles étaient garnies et dégustées.
Un repas simple et convivial
Aujourd’hui, la fouée est un témoignage des traditions culinaires de notre passé, essentiellement des régions de l’ouest de la France.